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科特迪瓦可可产业概况和介绍
科特迪瓦可可产业概况
如果你吃过吉百利(Cadbury)和雀巢(Nestle)等大型巧克力生产商生产的巧克力，那么你就尝到了科特迪瓦可可的味道。科特迪瓦的可可被广泛用于巧克力制造和饮料制造，可可脂被用于化妆品行业。
科特迪瓦位于西非几内亚湾畔，与加纳、利比里亚、几内亚、马里和布基纳法索相邻。该国是西非第一大内陆国家，土壤肥沃，物产丰富，地理位置优越，基础设施良好，是非洲西海岸的交通要道和整个西非的贸易中心、金融中心、航运中心。
可可和咖啡是科特迪瓦的支柱产业，其种植面积占全国可耕地面积的60%，从事与可可和咖啡相关经营活动的人员占全国总人口的四分之一。科特迪瓦也是世界上最大的可可生产国和出口国，可可产量占全世界总产量的45%左右。科特迪瓦“可可王国”的称呼也由此而来。
虽然科特迪瓦盛产可可，但他们的可可加工能力薄弱，加工能力只占总产量的18%，绝大部分还依靠原材料的出口，附加值很低，可可种植户们并没有因为可可而变得富有。 科特迪瓦象牙海岸的名字早已过时。这个拥有约 2000 万人口的西非国家不再专注于象牙贸易，而是专注于更友善、更可持续的咖啡和可可。在可可方面，科特迪瓦保持着强大的竞争优势。自 1982 年以来，该国一直是世界上最大的可可生产国。科特迪瓦与邻国加纳占全球可可供应量的一半以上。
目前，西非可可产业正处于一个拐点。可可产量一直呈上升趋势。但这种增长是否会持续存在很大的疑问。随着西非的可可树变老，它们的产量将开始下降。气候变化可能会加剧对树木年龄的影响，气候变化会也对可可产区的平均温度和降雨量产生不利影响。可可市场的全球盈余始终接近于零。任何供应方面的转变都可能对价格产生爆炸性影响。
在努力促进可可生产和加工的过程中，科特迪瓦政府最近宣布将商品的最低保证价格提高 13%。当地农民因此在农业和种植新树上投入更多资金。然而，目前尚不清楚该国对小农的激励措施是否足以吸引新的种植者加入该行业。
如果生产者不种植新树，积极应对不断变化的气候，不培养新一代农民，可可的未来仍将充满不确定性。幸运的是，公共部门和私营部门正在努力为所有这些障碍寻找解决方案。通过持续的合作和投资，科特迪瓦生产商很可能能够适应快速变化的环境。
科特迪瓦可可生长情况
可可树简介
可可树是一种多年生可可豆树，原产于热带雨林的灌木丛中。这种树喜欢阴凉，生长在低海拔地区。4000多年前，可可树起源于亚马逊盆地。1500年后，它首先在南美洲赤道地区被种植，然后在中美洲被推广。4-20米高的可可树是一棵分枝树，叶子简单，披针形，可长到61厘米长，10厘米宽。可可树开着浅黄色的花，每朵花有五个花瓣和萼片。可可豆是黄色的，每个可可豆里有20-50颗紫色的种子。 从开花到成熟需要五个月的时间。这棵树的寿命为40年，经济寿命为25-30年。
科特迪瓦可可生长条件
科特迪瓦可可生长在热带森林下，其恒定的白天湿度为100%，夜间湿度为70%-80%。其生长温度为18°c和32°c，低海拔至轻微海拔的环境有利于它们的生长。科特迪瓦可可生长地的土壤PH值为5.0 - 7.5，十分适于生长，土壤肥沃，土层深厚，排水良好。
科特迪瓦可可收获
当大量的豆荚成熟时，果实就会变黄。科特迪瓦可可的收获是通过使用大砍刀或长柄刀具来完成的。每年11月到3月是其收获季节。
豆荚是用一根木棒打开的，这样可以把种子和果肉从外皮中分离出来。可可的种子和果皮在农场里发酵，充分散发出可可豆的味道，然后将种子晒干。如果种子在摩擦时开裂，那么干燥过程就完成了，豆子达到了预期的7-5%的水分。晒干的种子经过两天的冷却后卖出，在收集中心的仓库里存放所需的织物和适当的通风设备，然后出口。
在出口之前，相关人员会对可可进行质量检查，并可能会被重新烘干，并装入出口袋中。如果可可是散装或超大散装(直接从船舱)运输，则不需要套装。种子在运输时是干燥的，并在凉爽、干燥和密封的条件下储存。
科特迪瓦可可种植区域
可可种植区位于该国西部、中部和东部地区，包括Buyo、Abengourou、Zuenoula、Bouafle、Akoupe和Duekoue等州。
科特迪瓦可可文化背景
科特迪瓦的可可种植多是以家庭或者家族为单位的，每到可可收获的季节，男女老少齐上阵，一起来收获这养活他们的果实。
在科特迪瓦也有个奇怪的现象，那就是科特迪瓦人并不喜爱可可。在他们看来，可可是法国殖民者强迫种植的，他们原先的农作物里是没有可可的。可可的味道也不是他们最钟爱的，所以在科特迪瓦正餐的餐桌上，可可制品非常少见。当然，也还是有这种名叫 Dark Chocolate Acal Bowl 的巧克力甜品。香蕉、椰肉、碎巧克力和巧克力粉相融合，但又层层分明。
科特迪瓦可可品种
科特迪瓦三个主要的可可品种是：Forastero,Criollo, and Trinitario。
Forastero是世界上产量最多的可可品种，占全球可可产量的95%。Forastero通常被称为散装可可豆，对疾病的敏感性低。这些种子有苦味和强烈的味道。拥有黄色和绿色的豆荚。它的豆子有很高的丹宁。
Criollo被认为是质量最好的可可品种。Criollo的产量比Forastero的产量要低，而且抵抗力也较差，所以种植Criollo的国家相对较少。委内瑞拉是Criollo的最大生产国之一。
Trinitario可可品种源于1727年，当时特立尼达奥罗种植园几乎被飓风摧毁。Forastero 种子取自委内瑞拉，并与当地的克里奥尔豆一起移植到Trinitario中。Trinitario多见于加勒比地区，但也存在于哥伦比亚和委内瑞拉。它占全球可可产量的12% 左右。
科特迪瓦可可产量
目前，科特迪瓦可可产量已占至全球总产量的45%。自2014年以来，科特迪瓦可可豆产量同比增长4.6%。2019年，该国的可可豆产量为2,022,064公吨，在其他国家中排名第一。加纳、印度尼西亚和尼日利亚分别排名第二、第三和第四。塞拉利昂的年平均增长率最高，为26.2%，而牙买加的年平均增长率最低为26.1% 。
图表12012/2013年至2020/2021年科特迪瓦可可豆产量图（以千吨计）
图表22012/2013年至2020/2021年科特迪瓦可可豆产量表（以千吨计）
图表32012/2013年至2020/2021年可可豆产量排名（以千吨计）
科特迪瓦五年内主要目标之一是提高主要出口产品的国内加工能力，如可可和腰果等产品，逐渐实现经济转型，从建立农产品加工企业开始，逐步实现工业化。至2020年，预计科特迪瓦经济将以每年9%的速度增长。
科特迪瓦可可出口
自1978年以来，科特迪瓦一直是世界上可可生产和出口的主要国家。截至2012年，全球生产的可可中有32%来自科特迪瓦。截至2017年，科特迪瓦可可的年产量为180万吨。科特迪瓦高度依赖这种作物，它占国家出口收入的40%。
从2020年10月种植季开始到2021年9月底，科特迪瓦的可可半成品出口同比增长近2%，至454,586吨。
科特迪瓦可可豆出口额
2019年，科特迪瓦可可豆出口额约35.8亿美元，高于2012年的23.2亿美元。
科特迪瓦可可出口国
科特迪瓦可可的主要出口国为荷兰、美国、马来西亚、土耳其、德国、加拿大、英国、法国、意大利等。
图表6 科特迪瓦可可主要出口国出口额及份额占比
科特迪瓦可可政策
加纳和科特迪瓦是世界上最大的两个可可生产国，两国就可可生产签署了合作协议。两国的可可出口量占世界可可出口总量的40%以上，但只获得全球可可收入的3%左右。新协议针对的是可可行业中一些最普遍的问题、童工、童奴和低价。
可可产业估计每年产值达80-1000亿美元。尽管如此，今天非洲的可可种植者比1970和1980年代更穷。根据Fairtrade的说法，“当1970年代可可价格居高不下时，可可占巧克力棒价值的 50%。这在1980年代下降到 16%。” 今天，据估计，加纳和科特迪瓦的可可种植者每天生活费为1.2-0.78美元。而农民只能收到巧克力棒销售收入的 6.3%。可可的低价与童工、奴役、贩运和森林砍伐增加有关。根据科特迪瓦森林和野生动物名录，在过去60年里，科特迪瓦90%的森林已经消失。
2018年，加纳和科特迪瓦联合起来努力提高可可的价格。他们于2018年3月26日签署了关于可可的阿比让宣言。该宣言规定了两国在可可产业问题上的合作，但没有具体说明如何合作。该声明要求他们在生产水平、销售政策和研究工作上进行协调。还旨在增加可可的本地生产（加工而不是增长）和区域消费。此外，加纳和科特迪瓦被要求建造仓库，以避免可可充斥市场。2019年，加纳和科特迪瓦设法让国际公司同意提高可可的购买的价格。此项政策被称为“生活收入差异”(LID)。这些国家在2020-2021年度开始时推出了每吨400美元的溢价计划（LID），使他们能够向农民支付体面的收入。但是，由于新冠疫情和丰收导致需求下降，农场交货价格降低。
溢价政策于2020年生效。然而，据推测，消费者对于可可的需求下降主要是新冠疫情导致的。国际公司称，这就是他们要么减少从该地区购买的商品，要么拒绝支付溢价的原因。有相互矛盾的数字表明，在疫情期间巧克力的消费量实际上增加了。这表明生产商正在使用替代渠道购买可可以避免支付溢价。好时公司此前曾被指控试图避免支付溢价。Mondelēz International Inc等公司也受到同样的指控。
新闻来源：部分文章节选自可可资讯，写于2021.12.13，如侵立删
