在巧克力创新这件事上，各大品牌都是怎样做的？

在中国400亿巧克力糖果市场规模中，国际巨头占据了中国85%的市场大份额，国内巧克力赛道很长的时间里一直都缺乏创新。那么，巧克力市场应该如何创新，才能打破这种碾压式的国际巨头垄断呢？

功能性巧克力
      说起巧克力，很多人会把它和“发胖”联系在一起。但是近年来，巧克力逐渐成为功能性食品的新风口。目前的市场上，消费者可以购买到一系列带有不同功能宣称的巧克力产品，可帮助补充日常所需的营养素。格力高旗下功能性巧克力品牌LIBERA的护眼巧克力是一款专为职场女性设计的牛奶味巧克力，以护眼功能为主要卖点。产品添加天然虾青素，能有效缓解视疲劳，此外，还添加了维生素C和维生素E等抗氧化成分。

 Mybite Vitamins推出的一款牛奶巧克力膳食补充剂，拥有巧克力涂层以及松软的夹心，将营养素和功能性成分包裹其中，有女性维生素、男性维生素、儿童维生素、复合维生素、能量、睡眠、钙等多款产品。

植物基巧克力--“无负罪感”的素巧克力
      虽然立下健身、低碳水、控糖目标的人不少，但在甜食的诱惑前还是有人浑然忘我。
      日本初创企业True Food & Design特别关注这些活跃的消费者，并看到了人们对健身和想要更健康巧克力的需求。该公司开发了一种健康、天然、纯素的巧克力产品——True Food Chocolate。该产品不含糖、糖醇或人工甜味剂，只含有六种成分：可可、椰子、菊苣、香草、大麻籽和罗汉果。

玛氏也曾于2019年推出一款带有“素食”声称的巧克力——Galaxy素食巧克力系列。该产品最大特色是：用“植物基”奶源替代了巧克力中的“牛奶”，且保持了招牌丝滑的口感。同时，在该产品的外包装上，也可以看到明显的“VEGAN”(素食主义者)字样。

新奇口味巧克力
      根据The Grocer进行的民意调查显示，53%的消费者认为，口味是选择巧克力时最重要的因素，口味和口感的变化正推动巧克力产品的创新。以好时为例，2019年初，好时针对中国市场推出了酸甜苦辣系列巧克力。四款产品以青青苹果、荔枝玫瑰、浓醇咖啡、柚子辣椒四种口味，分别代表人生的“酸、甜、苦、辣”不同时刻。2020年在中国市场又一次推出咸味巧克力。

3D打印巧克力
      巧克力生产商百乐嘉利宝2020年通过其装饰巧克力品牌“蒙娜丽莎”推出全球首款可大规模生产的个性化3D打印巧克力。蒙娜丽莎3D设计工作室通过结合创新的生产技术、定制设计和百乐嘉利宝的巧克力专业知识，满足了消费者对潮流生活方式的渴望，“革命性地改变了工艺巧克力的世界”。

减糖巧克力
      近年来，减糖风盛行，巧克力也加入了“减糖”行列。例如亿滋国际旗下品牌吉百利推出了减糖30%牛奶巧克力，且不含人工甜味剂，被称为吉百利历史上“最重大的创新”。2020年，这款减糖巧克力首次亮相于中国进博会。雀巢旗下巧克力品牌KitKat，在日本推出了一款减糖可可果肉巧克力。这款巧克力完全用可可果制成，采用天然可可豆果肉作为甜味剂，不添加任何精制糖，可减少40%的糖分。雀巢已为这项创新技术申请专利。

巧克力虽然市场不算非常大，但作为休闲食品乃至食品品类的切入点，有足够的增长速度、突破空间的机会，巧克力品类的创新提供了一个优质的长赛道。

                                                              新闻来源:部分章节节选自中国糖果，写于2021.11.19，如侵立删