中华人民共和国

简称中国，位于亚洲东部，太平洋西岸， 是工人阶级领导的、以工农联盟为基础的人民民主专政的社会主义国家。

1949年（己丑年）10月1日成立， 以五星红旗为国旗， 《义勇军进行曲》为国歌， 国徽内容包括国旗、天安门、齿轮和麦稻穗，首都北京，省级行政区划为23个省、5个自治区、4个直辖市、2个特别行政区， 是一个以汉族为主体民族，由56个民族构成的统一多民族国家。

新中国成立后随即开展经济恢复与建设，1953年开始三大改造， 到1956年确立了社会主义制度，进入社会主义探索阶段。 文化大革命之后开始改革开放，逐步确立了中国特色社会主义制度。中国陆地面积约960万平方公里，大陆海岸线1.8万多千米，岛屿岸线1.4万多千米，内海和边海的水域面积约470多万平方千米。海域分布有大小岛屿7600多个，其中台湾岛最大，面积35798平方千米。同14国接壤，与8国海上相邻。中国是四大文明古国之一， 有着悠久的历史文化。是世界国土面积第三大的国家，世界第一大人口国家，与英、法、美、俄并为联合国安理会五大常任理事国。

中国的气候条件

中国的气候复杂多样，有温带季风气候、亚热带季风气候、热带季风气候、热带雨林气候、温带大陆性气候和高原山地气候等气候类型，从南到北跨热带、亚热带、暖温带、中温带、寒温带气候带。

中国的文化民俗

在55个少数民族中，除回、 满两个民族通用汉语外，其他53个少数民族都使用本民族的语言；有文字的民族有21个，共使用27种文字。

从语言的系属来看，中国56个民族使用的语言分别属于五大语系：汉藏语系、阿尔泰语系、南岛语系、南亚语系和印欧语系。

中国自古就有“民以食为天”，“三军未动，粮草先行”的警句，经过千年的发展独自形成了中国饮食文化，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中国人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

中国的可可历史

可可并非东亚作物，中国与巧克力的渊源并不算长久。从康熙帝所见到的柳条盒中50块可可块，张爱玲笔下的热巧加奶油，到改革开放巧克力巨头进入中国市场，巧克力的身影逐渐在大众视野中清晰。

解放后，伴随中国人的探索发展之路，制作巧克力的主要原料——可可，也来到了中国。

1956年，中国开始向非洲国家提供援助。非洲部分可可的主要生产国利用可可抵消一部分债务，可可豆到达中国，也意味着中国巧克力生产的开始。

1954年6月，琼籍归国华侨从印度尼西亚引入红皮可可果实一个，内有种子28枚，播种于海南兴隆华侨农场，发芽率达100%。

1956年2月至年底，华南垦殖局从印尼和马来西亚多次进口可可果(210个)和可可种子(0.06公斤)，分期分批分配给海南垦殖分局、华南热带作物科学研究所等单位育苗、试种，至此，海南岛开始了自己可可种植的历史。

1960-1962年海南外贸基地局从国外大量引入可可植于乐东、保亭和三亚等地。“中国没有规模化的可可种植, 可可豆的需求完全依靠进口来满足。中国的可可加工行业开端于1950年代初期, 主要是进口非洲的可可豆加工成巧克力供应国内市场, 这种状况一直持续到80年代末。”

1998年开始，中国热带农业科学院香料饮料研究所（简称“香饮所”）在可可初加工和精深加工方面开展系统研究，解决了可可就地加工的问题，并研发出可可系列产品。

2007年以来，结合“林下经济”概念以及随着海南国际旅游岛建设推进，陆续在文昌、琼海、万宁、陵水、保亭、乐东、三亚、五指山等地椰园、槟榔园、防风林、房前屋后和道路两边种植可可，种植规模超过万亩。在市场需求的不断推动下，可可种植面积持续增加，发展前景广阔。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。