印度尼西亚共和国（英语：Republic of Indonesia）

印尼（Indonesia）。是东南亚国家，首都为雅加达。与巴布亚新几内亚、东帝汶和马来西亚等国家相接。印度尼西亚国土面积1913578.68平方公里，由约17508个岛屿组成，是全世界最大的群岛国家，疆域横跨亚洲及大洋洲，也是多火山多地震的国家。面积较大的岛屿有加里曼丹岛、苏门答腊岛、伊里安岛、苏拉威西岛和爪哇岛，全国共有3个地方特区和31个省。印尼人口2.71亿（2020年12月），是世界第四人口大国。有数百个民族，其中爪哇族占人口45%，巽他族14%，马都拉族和马来族分别占7.5%。民族语言共有200多种，官方语言为印尼语。约87%的人口信奉伊斯兰教，是世界上穆斯林人口最多的国家。 

13—14世纪在爪哇形成强大帝国、16世纪末沦为荷兰殖民地。1942年被日本占领。1945年8月17日独立后，先后武装抵抗英国、荷兰的入侵，其间曾被迫改为印度尼西亚联邦共和国并加入荷印联邦。1950年8月重新恢复为印度尼西亚共和国，1954年8月脱离荷印联邦。 

印尼是东南亚国家联盟创立国之一，也是东南亚最大经济体及20国集团成员国，航空航天技术较强。石油资源可实现净出口，印尼曾是石油输出国组织成员国（1962—2009年），近期正在重新加入该组织 ，2021年，印尼国内生产总值16970.8万亿印尼盾（约合1.19万亿美元）、同比增长3.69％，人均国内生产总值约4349.5美元。

印度尼西亚的气候条件 

印尼地处热带，全年气候温暖湿润，平均气温为25-27摄氏度，湿度为70-90%。印度尼西亚有两个季节，对于印度尼西亚的大部分地区而言通常每年4月至10月为旱季，11月至次年3月为雨季，没有夏季或冬季的极端情况。

 印度尼西亚的人口与民族 

2013年印尼总人口达2.48亿人，是世界第四人口大国。有100多个民族，其中爪哇族47%，巽他族14%，马都拉族7%，华人3%-4%，此外还有米南卡保人、巴厘人等100多个民族的居民，共占23%。民族语言200多种，通用印尼语。南岛语族后裔，所使用的语言可追溯至发源于台湾的原始南岛语系，另一个较大族群为美拉尼西亚人，居住于印度尼西亚东部。爪哇族为最大族群，占印度尼西亚42%的人口，在政治及文化上皆居优势地位，巽他族、马都拉族及马来族为最大的非爪哇族群，印度尼西亚华人则是具有影响力的少数族群，仅占3%的人口，但国家大多数商业及财富都由印度尼西亚华人掌控，但此情况也造成许多负面观感，并发生针对华人的种族屠杀。印度尼西亚人对国家的认同感体现在强烈的地区身份上。社会整体尚属和谐，惟社会、宗教及族群上的紧张曾引起暴力行为。

印度尼西亚可可历史 

印度尼西亚印度尼西亚是前五个可可生产国中唯一一个不在非洲，而是在东南亚的国家。印度尼西亚的可可种植是一个相对较新的行业。事实上，该国直到 1980 年代才生产任何可可。到 2009 年，该国可可产量达到峰值 849,875 吨。然而，在 2010 年代，产量大幅下降，2015 年降至仅 400,000 。之后回升至2020年的659,776。下降的原因生产商归咎于政府政策、老化的可可植物以及印度尼西亚可可中的高镉含量。

爪哇和巴厘岛可可呈现轻度的干酪酸味，并略显红褐色

自2000年以来，印尼的可可产量占全球产量的近20%， 一直是全球最大可可生产国中唯一的亚洲国家， 仅次于科特迪瓦和加纳。尽管印尼政府数据显示， 该国2018年可可豆产量高达70万吨。但巧克力行业专家估计， 实际产量尚不及这个数字的一半。然而，有行业专家表示，印尼可可豆正面临数量减少、质量下降的局面，究其原因，不仅因为可可树逐渐衰老， 还在于近些年来，许多农民迫于压力转而栽种其他作物。因此，要确保可可种植业的持续发展，必须采取更多措施。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。