新加坡共和国（英语：Republic of Singapore）

新加坡（Singapore），旧称新嘉坡、星洲或星岛，别称为狮城，是东南亚的一个岛国，政治体制实行议会共和制，首都为新加坡市。新加坡位于马来半岛南端、马六甲海峡出入口，由新加坡岛及附近63个小岛组成，其中新加坡岛占全国面积的88.5%。新加坡岛东西约50千米，南北约26千米，国土面积733.1平方千米。截至2022年，新加坡总人口约545万，公民和永久居民399万。主要民族为华族、马来族、印度族。新加坡以符合都市规划的方式将全国划分为东北、东南、西北、西南和中区社理会五个社区，2020年分为31个选区，包括14个单选区和17个集选区。

14世纪，新加坡属于拜里米苏拉建立的马六甲苏丹王朝。19世纪初被英国占为殖民地。1942年2月15日，新加坡被侵略的日军占领。1965年，新加坡正式独立。 新加坡是一个多元文化的移民国家，促进种族和谐是政府治国的核心政策，新加坡以稳定的政局、廉洁高效的政府而著称，是全球最国际化的国家之一。 

新加坡是亚洲的发达国家，被誉为“亚洲四小龙”之一，其经济模式被称作为“国家资本主义”。根据2014年的全球金融中心指数（GFCI）排名报告，新加坡是继纽约、伦敦之后的第三大国际金融中心，也是亚洲重要的服务和航运中心之一。新加坡是东南亚国家联盟（ASEAN）成员国之一，也是世界贸易组织（WTO）、英联邦（The Commonwealth）以及亚洲太平洋经济合作组织（APEC） 成员经济体之一。

新加坡的气候条件 

新加坡地处热带，长年受赤道低压带控制，为赤道多雨气候，气温年温差和日温差小。平均温度在23至34℃之间。

新加坡的人口与民族 

截至2020年6月，新加坡总人口568.58万，其中居民404.42万（包括352.32万公民和52.1万永久居民），非本地居民164.16万。总人口增长率-0.3%，人口密度7810人/平方千米，性别男女比例为957:1000。年龄中位数41.5岁，65岁及以上人口占15.2%。劳动力人口为371.39万，占总人口65.3%。其中，居民劳动人口为234.55万，大学以上居民劳动力占居民劳动力总数比重为39.1%。马来族（13.3%）、印度裔（9.1%）和欧亚裔/混血（3.4%）等公民。大多数的新加坡华裔的祖先源自于中国南方，尤其是福建，广东和海南省，其中4成是闽南人，其次为潮汕人、广府人、莆仙人（莆田人）、海南人、福州人、客家人，还有峇峇、娘惹等。新加坡人口密度7615人/平方公里，人类发展指数为0.901。

新加坡可可历史 

亚洲并无悠久的巧克力传统，巧克力产业在过去很长时间也是乏善可陈。传统的新加坡甜品常以班兰叶、红豆、榴莲调味，味道非常丰富，但如果一个新加坡人请你吃巧克力，进嘴的东西估计不是巧克力冰激凌三明治，就是绿茶味的奇巧巧克力。不过最近几年，亚洲对于巧克力的需求暴增，成了全球增长最快的巧克力市场，新加坡尤为抢眼，目前年人均巧克力消费量为2公斤，尽管和美国的4.3公斤相比还有差距，但和亚洲平均数0.45公斤相比已经高出很多了。

　　换言之，新加坡并不是典型的亚洲国家。这里受到了来自中国、东南亚以及欧洲的影响，文化具有很高的国际性。在新加坡，巧克力常被视为奢侈品，属于完美的礼品，比利时和瑞士等著名巧克力品牌在市场上占主导地位，歌帝梵、瑞士莲之类可谓司空见惯。但是新加坡也同样拥有一流的本土巧克力师、全流程自制工坊和糕点师，尽管他们中许多仍在效仿外国，制作那种欧式的松露和夹心巧克力，但包括Fossa在内的一些企业也正在创造明显具有亚洲风格的糖果与甜品。那些黑芝麻、香橙乃至荔枝巧克力，能让你从新的角度去欣赏这个多元而又独特的国度。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。