菲律宾共和国（Republic of the Philippines）

简称菲律宾（Philippines），位于亚洲东南部。北隔巴士海峡与中国台湾省遥遥相对，南和西南隔苏拉威西海、巴拉巴克海峡与印度尼西亚、马来西亚相望，西濒南海，东临太平洋。共有大小岛屿7000多个，其中吕宋岛、棉兰老岛、萨马岛等11个主要岛屿占全国总面积的96%。海岸线长约18533千米，总面积29.97万平方千米。属季风型热带雨林气候，高温多雨，湿度大，台风多。年均气温27℃，年降水量2000－3000毫米。截至2022年7月，菲律宾全国设有首都地区、科迪勒拉行政区、棉兰老穆斯林自治区等18个地区，下设81个省和117个市，首都为大马尼拉市。2022年，菲律宾人口约1.1亿。

14世纪前后，菲律宾出现了由土著部落和马来族移民构成的一些割据王国，其中最著名的是14世纪70年代兴起的苏禄王国。 1521年，麦哲伦率领西班牙远征队到达菲律宾群岛。 此后，西班牙逐步侵占菲律宾，并统治长达300多年。1898年6月12日，菲律宾宣告独立。同年美西战争后，成为美国属地。1942年到1945年被日本侵占。二战结束后，菲律宾再次沦为美国殖民地。1946年7月4日，菲律宾获得独立。

菲律宾的气候条件

菲律宾北部属海洋性热带季风气候，南部属热带雨林气候，海平面温度约为27℃，热季与凉季温差仅为3℃，各月平均温差则为3℃ - 12℃。全国平均温度最高为33.2 - 39.9℃，最低为16.7 - 20.9℃，最高及最低气温的分布在全国无明显差别。

菲律宾的文化民俗

依据不同分类方法，菲律宾有120到175种语言和方言 。几乎全属于马来-波利尼西亚语族，仅有零星例外，如查瓦卡诺语是一种来自罗曼语族的克里奥尔语。菲律宾有两种官方语言（菲律宾语和英语）。而截至2017年，有19种官方辅助语言（地区语言）。若包括第二语言的使用者，使用菲律宾语的人口还是多于英语。

天主教：菲律宾和东帝汶是亚洲仅有的两个天主教国家。天主教徒占菲律宾人口的83%；从西班牙传入五百年来一直对菲律宾的政治和社会产生巨大影响。1986年马科斯和2001年艾斯特拉达被迫下台，天主教会都发挥了重要作用。全国城乡各处遍布大小教堂和售卖天主教用品的店铺。菲律宾有四座巴洛克风格教堂已列为世界文化遗产，分别坐落在马尼拉、圣玛丽亚、帕瓦伊和米亚高。菲律宾还拥有世界上最长的圣诞季，从12月16日开始。

基督新教：信徒占人口的9%，乃是菲律宾信徒人口成长率最高的宗教。

伊斯兰教：信徒占人口的5%，集中在南部的棉兰老岛。

菲律宾的可可历史

在菲律宾，巧克力的故事始于西班牙人到来后一个半世纪左右。在最初的100多年里，西班牙人既传播了殖民地税制，传播了天主教。那些在西班牙天主教等级制度中处于高位的人控制着大部分王室纳税的农业土地，包括种植可可的士地。那时，西班牙人根据他们想收集的农作物，或多或少地手工挑选了这些土地上将种植哪些农作物。这些选择之一是可可。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。