越南社会主义共和国（越南语：Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam，英语：Socialist Republic of Vietnam）

简称“越南”（Viet Nam），是亚洲的一个社会主义国家。位于东南亚的中南半岛东南端，三面环海，地形狭长，略呈S型，北与中国广西、云南接壤，西与老挝、柬埔寨交界，国土狭长，面积约33万平方公里，紧邻南中国海，海岸线长3260多公里，是以京族为主体的多民族国家， 人口9847万（2022年），全国划分为58个省和5个直辖市。

公元968年成为独立的封建国家。1884年沦为法国保护国。1945年9月2日宣布独立，成立越南民主共和国。同年9月法国再次入侵越南，越南进行了艰苦的抗法战争。1954年7月，关于恢复印度支那和平的日内瓦协定签署，越南北方获得解放，南方仍由法国（后成立由美国扶植的南越政权）统治。1961年起越南开始进行抗美救国战争，1973年1月越美在巴黎签订关于结束越南战争、恢复和平的协定，美军开始从南方撤走。1975年5月南方全部解放，1976年4月选出统一的国会，7月宣布全国统一，定国名为越南社会主义共和国。

越南的气候条件

越南地处北回归线以南，高温多雨，属热带季风气候。年平均气温24℃左右，年平均降雨量为1500～2000毫米。

越南的文化民俗

越南是一个多语言、多民族的国家，官方正式认定公布的民族共有54个。依据越南统计总局（Tổng Cục Thống Kê 2010）于2010年所公布，于2009年进行的人口普查结果，全国总人口约8，584万人。其中主体民族“京”（Kinh）族占85.7%，其余53个少数民族占14.3%。京族人是狭义上的越南人，其母语就是越南语（越南语称为Tiếng Việt）。若就语言分类的角度来看，越南的民族数量远多于54个民族。

越南佛教占主导地位，信徒人数近1100万人，天主教信徒约620万人，高台教信徒超过440万人，140万人信仰基督新教，130万人信仰和好教，穆斯林7.5万人，巴哈伊信徒7000人，印度教信徒1500人。传统儒家思想和东方价值观在越南社会意识形态中占据主导地位。

越南南部菜肴在历史上受到东南亚国家、中国南方移民和法国殖民者的影响。越南南方人喜欢带甜味的菜肴，且比起其他地区而言使用更多种类的香草。

越南的可可历史

最初:法国传教士和名人在19世纪末期将可可带到了越南。确定地知道，传教士 Gernot 神父在1800年代后期，在本特雷种植了可可树，法国人鼓励当地农民种植可可豆，并予以补贴农民种植。

但是这一作物当时并没有成为一种经济作物。20世纪初的行政记录显示，将军中尉在仅仅17年后就取消了对可可农民的补贴。他在1907年1月24日的一项法令中指出:"实际上，鼓励这种文化直到现在还没有取得令人满意的结果，这是没有用的。

尽管如此，湄公河三角洲仍保留了一些树木，那里的水果大多是新鲜食用的。中于没有任何大量的投资或专门知识，可可在越南的殖民时代仍然是边际产品。

第二阶段:越南可可故事的第二幕发生在1980年代的萧条时期，当时与苏联(以及其他几个东方集团国家)的微薄贸易使越南经济持续发展。

苏联巧克力专家和他们的古巴朋友在越南尝试继承可可产业，但是当第一批可可树长出豆英时，柏林墙倒塌了，俄罗斯买家也消失了。农民再也没有了客户，只于是砍了许多可可树。

第三阶段:越南的可可复兴:美国禁运结束后，国际商品贸易商，非政府组织和外国发展计划(尤其是美国国际开发署的成功联盟计划)将越南视为世界巧克力需求增长的可能福音随着中国经济的增长、中国人的富裕，企业糖果商希望通过用越南附近种植的可可豆制成的美国玛氏的巧克力产品来削减大量成本。Nong Lam 农业大学的 Phuoc 博士等学者帮助创建了一些计划，以支持许多省的小农的努力。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。