斯里兰卡民主社会主义共和国（The Democratic Socialist Republic of Sri Lanka）

简称斯里兰卡，首都科伦坡，是一个位于南亚次大陆以南印度洋上的岛国，西北隔保克海峡与印度相望。属热带季风气候，接近赤道，终年如夏，无四季之分。地势中间山地高四周沿海平原低，农林渔业和水力资源丰富。总面积65610平方千米，全国分为9个省和25个区。【人 口】 2215万(2021年)。僧伽罗族、泰米尔族、摩尔族是三大主要民族，居民大多信奉佛教。

2500年前，来自北印度的雅利安人移民至锡兰岛建立僧伽罗王朝。公元前247年，印度孔雀王朝的阿育王派其子来岛弘扬佛教，从此僧伽罗人摈弃婆罗门教而改信佛教。公元前2世纪前后，南印度的泰米尔人也开始迁徙并定居锡兰岛。从5世纪至16世纪，岛内僧伽罗王国和泰米尔王国之间征战不断。16世纪起先后被葡萄牙人和荷兰人统治。18世纪末成为英国殖民地。1948年2月获得独立，定国名锡兰。1972年5月22日改称斯里兰卡共和国。1978年8月16日改国名为斯里兰卡民主社会主义共和国。

斯里兰卡的气候条件

斯里兰卡属热带季风性气候。终年如夏，年平均气温28℃。沿海地区平均最高气温31.3℃，平均最低气温23.8℃。山区平均最高气温26.1℃，平均最低气温16.5℃。

斯里兰卡的文化民习俗

斯里兰卡居民70.2%信奉佛教，12.6%信奉印度教，9.7%信奉伊斯兰教，此外还有天主教和基督教。僧伽罗语、泰米尔语同为斯里兰卡官方语言和全国语言，上层社会通用英语。斯里兰卡人宗教意识浓厚，宗教地位高。有许多风俗禁忌，例如背对佛像拍照违反斯法律；候机厅内的白椅子为宗教人士专用，即使座位空着，普通人员亦不得占用；不要爬骑在神像上面玩耍或拍照；一些清真寺或庙宇谢绝女游客参观，没有征得管理员同意不要擅自进入。斯里兰卡人吃饭是用右手的拇指、食指、中指这三根指头拿起食物食用，饮食多含咖喱和辛辣调料。给当地人送礼物时，不要送花，吃饭和接受礼物时，都要用右手。

斯里兰卡大多数人口信仰佛教，许多习俗都与佛教有关。在斯里兰卡，佛教僧侣备受尊敬，和佛教僧侣对话时，不论是站着，还是坐着，都应设法略低于僧侣的头部，更不能用左手拿东西递给佛教僧侣和信徒。在参观佛教寺院时，不能对佛像做踩、跨、骑等无礼动作，而且进入寺院要赤脚，不可穿鞋和袜子，裤子长度要在膝盖以下为宜，也不可戴帽子，禁止喧哗、照相。宗教节日期间通常严禁饮酒。信奉佛教“不杀生”的教义，有保护环境的传统。

斯里兰卡的可可历史

随着欧洲人大航海的脚步，可可树传入今天的东南亚和南亚，19世纪，斯里兰卡成为种植中心。

在斯里兰卡的中部，西北，萨巴拉加穆瓦，乌沃，斯里兰卡的西部和南部的省份发现了可可生长的合适条件。如果存在合适的土壤，可可可被认为是椰子和橡胶种植不足的最重要的树种。国家中部地区既是作物生长又是产量的最佳农业生态区。斯里兰卡的可可总面积为1805公顷，MataleKandy，Badulla Kurunegala,Kegalle和Monaragala 地区是主要的可可种植区。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。