印度共和国（英语：Republic of India）

通称印度（英语：India），位于10°N-30°N之间，南亚次大陆最大国家。东北部同中国、尼泊尔、不丹接壤，孟加拉国夹在东北部国土之间，东部与缅甸为邻，东南部与斯里兰卡隔海相望，西北部与巴基斯坦交界。东临孟加拉湾，西濒阿拉伯海，海岸线长5560公里。大体属热带季风气候，一年分为凉季（10月至翌年3月）、暑季（4月至6月）和雨季（7月至9月）三季。降雨量忽多忽少，分配不均。

印度是世界四大文明古国之一。公元前2500年至1500年之间创造了印度河文明。公元前1500年左右，原居住在中亚的雅利安人中的一支进入南亚次大陆，征服当地土著，建立了一些奴隶制小国，确立了种姓制度，婆罗门教兴起。公元前4世纪崛起的孔雀王朝统一印度，中世纪小国林立，印度教兴起。1600年英国侵入，建立东印度公司。1757年沦为英殖民地。1947年8月15日，印巴分治，印度独立。1950年1月26日，印度共和国成立，为英联邦成员国。

印度的气候条件

印度全境炎热，大部分属于热带季风气候，而印度西部的塔尔沙漠则是热带沙漠气候。

印度的文化习俗

印度的语系主要有印欧语系、汉藏语系、南亚语系、德拉维达语系，语言复杂。印度的官方语言是印地语，30%人口使用；英语已经在1965年终止了它唯一官方语言（与印地语相同的）的地位，但依旧保留了它“第二附加官方语言”的地位，亦是全国性的通用语言，主要在政治和商业交往场合使用。另外还有其他21种少数民族的预定官方语言。

印度的每个宗教在次大陆都有它的信徒。整个印度次大陆遍布无数美丽的庙宇、雄伟的教堂、宏大的清真寺、香火旺盛的佛教寺庙、犹太教堂和拜火教寺院。印度西部商业特大都市孟买可以说是印度宗教、民族、语言多样性的一个缩影。市内除了以上各教的庙、堂外，还有著名的亚美尼亚教堂、神道教庙和大同教庙等。

印度妇女传统服饰，是用一块长达3公尺的布包裹出来的，这块布称为纱丽（Sari）。印度纱丽的穿着方式变化繁多，不同的种族、区域、信仰，会有许多不同的色彩、质感和穿裹方式。印度妇女穿着纱丽时，上衣是一件短袖、露出肚脐的紧身衣（Choli），下身是一条及地的直筒衬裙（Ghagra）。

印度的可可历史

早在18世纪末，一家英国公司就把这种水果带到了印度南部。因为当时邻国斯里兰卡已经开始种植可可了。这一时期也与英国占领印度近两个世纪的时间相重合。英国占领印度的时间一直持续到1947年印度独立。在那之前，印度的可可产量非常少但据说这些可可是从南美本士的克里奥罗品种中引进的，很可能是经印度尼西亚引进的。

印度可可的大转变发生在上世纪六七十年代。从那时起，英国巧克力巨头吉百利开始向农民分发树苗。根据采访的一位印度可可农民所说，就在这个时期，吉百利公司将的可可引入了喀拉拉邦地区，作为吉百利巧克力的原料来源地。这些幼苗之所以被选中，主要是因为它们产量高。

因为他们种植的豆荚的数量是农民赚钱的来源，所以大多数情况下他们会继续种植。在此后的近半个世纪里，印度继续种植可可，吉百利也继续购买了大部分可可。但由于全球可可市场价格自2015年以来持续下跌，可可豆的产量在过去几年逐渐减少。目前，印度南部的热带地区出产的可可远远不到世界供应量的1%，但其消费量却超过世界供应量的两倍。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。