格林纳达（英文：Grenada）

位于东加勒比海向风群岛的最南端，南距委内瑞拉海岸约160公里。属热带海洋性气候，年平均气温26℃，面积344平方公里。人口11.4万（2022年），黑人约占82％，混血人占13%，白人及其他人种占5%，首都圣乔治，全国划分为6个区和卡里亚克岛、小马提尼克岛。

原为印第安人居住地。1498年被哥伦布“发现”，1650年归属法国，1762年被英国占领。1763年法国根据《巴黎条约》将格转让给英国，1779年被法国重新占领。1783年根据《凡尔赛条约》正式确认为英国所有，从此沦为英国殖民地。1974年2月7日宣布独立，同年加入联合国。

格林纳达的气候条件

格林纳达属热带海洋性气候，年平均气温26℃，年降水量1520毫米，格林纳达地处东加勒比海东南部，热带海洋性气候统御全境。格林纳达全年高温，年平均气温为26℃左右。

格林纳达的习俗

格林纳达官方语言为英语，少数居民还使用一种法语与当地土语混杂的语言。中小学校开设有西班牙语、法语课程。格玛丽秀社区大学设有孔子课堂，教授中文。 

格林纳达大部分居民有宗教信仰，其中约60%居民信奉罗马天主教，30%信奉基督教，还有圣公会、长老会、循道公会、基督科学派、浸礼会、七日基督降临派、门诺派、五旬节派、福音派教会、清教徒等多种教义，另外有印度教、犹太教、伊斯兰教、巴哈教等信徒。 

周末是宗教信徒上教堂做礼拜的法定日子，因此周六商店经营时间较短，法律规定周日停业。工作时间茁长较正规，重大节日和教堂活动时必须正装或民族服饰。 

格林纳达的可可历史

格林纳达巧克力的故事可以追溯到1714年，当时可可树被首次引入该岛进行种植。到了17世纪60年代，格林纳达已经成为加勒比海最大的可可生产和出口国，负责英国西印度可可出口占了超过50％的份额。

同样，格林纳达的殖民史也是一段可可的种植史。

1999年，莫特·格林（Doug Browne）和埃德蒙·布朗（Edmond Brown）组建了第一个在岛上的可可农民合作社，并在圣帕特里克斯（St Patricks）工厂里创建了格林纳达的第一个现代化的“生产流水线”来实现一体化。

岛上有四家主要的巧克力公司：格林纳达巧克力公司，Jouvay，小龙虾湾，特别是今年秋天正式上市的贝尔蒙特庄园。后者拥有一个完整的巧克力基地，自己的专利，一个17世纪的种植园，有机农场，花园，一个很棒的餐厅和可可加工全套设施。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。