圣卢西亚(英语:Saint Lucia)

位于东加勒比海向风群岛中部，北邻马提尼克岛，西南邻圣文森特岛，是小安地列斯群岛的一部分。圣卢西亚是座火山岛，国土面积为616平方公里。截至2017年，圣卢西亚全国人口约17.6万人。

圣卢西亚的最早居民为印第安人。1639年英国人入侵该岛。1651年法国人占领该岛。此后英、法长期在此争夺。1814年根据《巴黎和约》正式将该岛划为英国殖民地。1958年1月至1962年为西印度联邦成员。1967年3月，圣卢西亚实行内部自治，成为英国联邦成员。

圣卢西亚的气候条件

圣卢西亚属热带海洋性气候。1月~4月大体上为干季，5月~11月为雨季。平均温度约为27℃，有时温度可高达39℃，低温可降至19℃。

圣卢西亚的文化习俗

截至2021年，圣卢西亚人口18.2万人。约85%为黑人，约10%为黑白混血人种，另有少数白人。英语为官方语言和通用语。当地居民普遍讲帕图阿语（Patois，亦称克里奥尔语）。居民多信奉罗马天主教。

圣卢西亚的可可历史

圣卢西亚具有生长可可的理想条件:火山土壤，充足的阳光和雨水，自1700年代以来就在该岛上制作巧克力。巧克力是圣卢西亚遗产的一部分: 这座岛屿已经生产可可几百年了。岛上的山坡提供了理想的生长条件，因为可可树喜欢丰富的火山土壤和树萌。多年来，圣占西亚的最大农作物是香蕉。但是1990年代贸易协定的变化导致香蕉贸易的崩溃，当地农民开始转向可可种植。

过去，岛上的可可豆被出口到欧洲或宾夕法尼亚州的好时制成巧克力;如今，圣卢西亚保留了一些可可用于自己的巧克力生产。巧克力的制作是非常劳动密集型的，而且制作过程多年来几乎没有改变。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。