多米尼加共和国（英语：The Dominican Republic 西班牙语：República Dominicana）

简称多米尼加，国名意为“星期天、休息日”，据说源自哥伦布于15世纪末的一个星期日到此。位于加勒比海伊斯帕尼奥拉岛东部，西接海地，南临加勒比海，北濒大西洋，东隔莫纳海峡同波多黎各相望。总面积48734平方公里。首都圣多明各，国土面积48734平方公里，人口1095.4万（2021年），黑白混血种人和印欧混血种人占73％，白人占16％，黑人占11％，全国划分为31个省和1个首都大区（即首都）。

多米尼加原为印第安人居住地，1492年被西班牙占领，1496年由西班牙人建立的圣多明各为欧洲人在美洲的第一个永久性居民点。1795—1809年一度归属法国，1821年11月独立，次年2月被海地占领，1844年2月27日再次宣告独立，成立共和国，1861—1865年再度被西班牙占领，1916—1924年被美国统治，1930—1960由特鲁希略家族统治。

多米尼加的气候条件

多米尼加位居北回归线以南的北纬17°36′～19°56′，属于热带气候国家，气温年变化不大，年平均气温25～30℃，但中科迪勒拉山区气温较低，冬季可达0℃以下。

多米尼加的习俗

多米尼加共和国的城市建筑和欧洲国家相似，首都圣多明各的新建筑大都是高层楼房。农村的建筑也是这样的规划，不同的是房屋都是平房，没有楼房。居民喜欢跳舞，梅林盖是多米尼加共和国的国舞，这种舞节奏欢快，在有的舞会上，一边跳舞，一边作诗。城市居民在正式场合穿西装，平时着装比较简单。一般是上身穿衬衫，下身长裤，妇女一般穿白色衬衫，下身穿红色或白色的裙子。居民的饮食是大米、鸡和豆类。人们还喜欢吃用已蒸熟的大米饭加鸡肉、沙丁鱼、干鱼、盐等炒成的一种饭。居民的食物还有对虾、海蟹、牛肉、辣椒、蔬菜和龙酒等。饮料有奈森诺尔牌啤酒，还喜欢喝一种用菠萝、柠檬做的叫“马比”的饮料。

多米尼加的可可历史

多米尼加位于加勒比海海地岛东部，于 1665年引入可可并开始种植，种植品种是具有克里奥罗特征的崔尼塔利奥，种植种类丰富。多米尼加的可可豆最大特征是果实感极强。优质可可豆带有充满活力的酸度，有热带水果和干果的风味。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。