瓦努阿图共和国

位于南太平洋西部，属美拉尼西亚群岛，由83个岛屿（其中68个岛屿有人居住）组成。最大的岛屿是桑托岛（面积3974平方公里），属热带海洋性气候，年均降水量1600毫米。属热带海洋性气候，首都维拉港平均气温25.3℃。陆地面积1.219万平方公里，水域面积84.8万平方公里，其中98%为瓦努阿图人，属美拉尼西亚人种，官方语言为英语、法语和比斯拉马语，通用比斯拉马语，84%的人信奉天主教。由约80个岛屿（其中68个有人居住）组成。

瓦努阿图的人主要从事第一产业的生产活动，大都涉及农业，其农作物可供应瓦努阿图约65%人的需要。另外，渔业和畜牧业也是瓦努阿图的主要经济活动之一。旅游业在瓦努阿图也很重要，是政府的财政收入来源之一。

瓦努阿图的气候条件

属热带海洋性气候，年均降水量1600毫米。

瓦努阿图的习俗

在塔纳岛，每当喜庆的日子或亲友聚会，村里总要杀猪宰牛庆祝一番。如宰杀的是一头猪，要先把它绑在架子上，猪背上骑着酋长的儿子，几个壮汉再将它抬起来，绕村一周，嘴里念念有词，以示祭典。然后才能宰杀，以飨村民。

在北方的桑托岛每当一个新村落成，都要举行新村落成仪式。男人赤裸着身子，将全身涂黑，只在腰间裹一块树皮布，头上戴着羽翎，脚踝套着一串花环，手持长棍，敲击着自制的木鼓，祈求上帝赐福给该村。仪式恰逢瓦努阿图的政治家、纳哥里亚梅尔运动的创始人吉米斯蒂温回到故乡，更增添了祭典仪式的喜庆气氛。

瓦努阿图的可可历史

大约在19世纪末，一波热情的传教士和富有冒险精神的移民来到这些岛屿，寻找可以饭依的灵魂和建立棉花种植园的士地。棉花种植园非常失败，当棉花价格暴跌时，移民和传教士转而生产咖啡、可可、香蕉和椰子。

瓦努阿图的各个岛屿都种植可可，但产量不高，集中在桑马、佩纳马和马兰帕省。大约有9000名可可种植者分布在瓦努阿图群岛，瓦努阿图的可可豆英每年两次从可可树中收获。每年生产约1500吨可可豆，价值约450万澳元。这对瓦努阿图来说是件大事，尽管他们在巧克力市场上只是小菜一碟。遗憾的是大多数当地种植者从未品尝过可可豆制成的巧克力。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。