东帝汶民主共和国（英语：Democratic Republic of Timor-Leste）

简称东帝汶，是位于努沙登加拉群岛东端的岛国，包括帝汶岛东部和西部北海岸的欧库西地区以及附近的阿陶罗岛和东端的雅库岛。西与印尼西帝汶相接，南隔帝汶海与澳大利亚相望，人口132万（2020年），78%为土著人（巴布亚族与马来族或波利尼族的混血人种），20%为印尼人，2%为华人，国土面积15007平方公里，全国共设13个地区，首都帝力。

东帝汶历史上长期被葡萄牙殖民，1975年独立后，遭印度尼西亚吞并。1999年8月30日，全民公投决定脱离印尼独立，2002年5月20日正式宣布独立。

东帝汶是世界最不发达国家之一，大部分物资都要靠外国援助。农业还大量采用刀耕火种方式，导致森林砍伐和水土流失，破坏当地生态环境。东帝汶近海的石油天然气开发极大地补充了政府的收入，天然气通过管道输送到澳大利亚。

东帝汶的气候条件

高温多雨，无寒暑季节变化。大部地区属热带雨林气候，平原、谷地属热带草原气候，年平均气温26℃，年平均湿度为 70%－80%。

东帝汶的习俗

东帝汶官方语言为德顿语、葡萄牙语；工作语言为印度尼西亚语、英语。德顿语为通用语和主要民族语言。东帝汶约91.4%的居民为罗马天主教徒，基督教新教徒占全国人口的2.6%；穆斯林占1.7%，印度教徒占0.3%，佛教徒占0.1%。 东帝汶民族有尚武习俗，聚众斗殴时有发生。在东中国公民身处异乡，势单力孤，遇事应保持冷静、克制，尽量避免与当地人正面冲突，成为群体暴力事件袭击的对象，危及自身安全。遇有婚丧或教会活动的车队，须停靠避让，亦不得超车；

东帝汶妇女们到别人家串门常会带上这三样东西作为小礼物送给女主人，会受到更热情的款待。这种东西属于女人的专利，男人只有初次到岳父家求亲时大家围坐一起吃一次，这是传统风俗。不过职业女性们很少用这种方式化妆，他们也喜欢涂口红，化眼影，擦些化妆品。东帝汶人属于棕色人种，但他们说喜欢皮肤白一些，不喜欢黑色。

东帝汶的可可历史

历史上的东帝汶是一个可可生产国家，其可可豆具有独特的口感，让人享受来自异国的可可香，可可的种类、产地、加工方法和烘焙度的独特可以更好地了解东帝汶可可豆的口感和风味。东帝汶主要栽培可可豆，这种可可豆成熟时呈现的颜色独特，有着非常鲜明的味道。

东帝汶的可可产地主要分布在东部和中部地区其中比卡伦(Baucau)、劳滕 (Lautem) 和瓦伊库(Viqueque) 是东帝汶主要的可可产区。不同的地区环境和土壤对可可豆的口感影响巨大，同样的可可品种在不同的产地会表现出不同的味道。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。