巴拿马共和国（西班牙语：La República de Panamá；英语：The Republic of Panama）

简称巴拿马。位于中美洲地峡。东连哥伦比亚，南濒太平洋，西接哥斯达黎加，北临加勒比海。巴拿马运河从北至南连通大西洋和太平洋。总面积为75517平方公里，首都巴拿马城，人口438万（2021年），印欧混血种人占65%，其他依次为非裔12%、欧裔10%、华裔7%、印地安人6%，全国划为10个省和5个印第安居民区。

原为印第安人居住地。1501年，沦为西班牙殖民地。1821年，独立并加入大哥伦比亚共和国。1903年，在美国支持下“第二次独立”。同年，巴美签订《运河条约》，美取得修建和经营巴拿马运河的永久垄断权及运河区的永久占领和使用权。1914年，美开通运河。1977年，巴美签署《新运河条约》，通称《托里霍斯-卡特条约》，规定条约正式生效后，运河主权归巴拿马，但运营权仍属美国。该条约于1979年10月1日正式生效。1989年，美国对巴拿马军事入侵并扶植新的亲美政府。1999年12月31日，巴拿马正式收回运河区主权和经营管理权。1999年，巴收回运河主权。2017年6月12日，巴拿马正式向全世界宣布：巴拿马共和国与中华人民共和国建立外交关系。

巴拿马的气候条件

巴拿马地近赤道，属热带海洋性气候，白天湿润，夜间凉爽，年平均气温23～27C°。全年分旱、雨两季，年均降水量1500－2500毫米。

巴拿马的习俗

巴拿马人无论其文化程度如何，在社交活动中，都热情好客。不管是谁，都可以随便到别人家去做客，主人会对客人热情款待，宾主毫无陌生之感，如同家人一般，主人并不要客人付任何报酬。印第安的乔科族人尤其好客，心底善良，在任何情况下都会表现出狂热感。

在正式社交场合，他们同宾客见面时常行握手礼，而在亲朋好友之间，见面时常行拥抱礼，在街头遇见熟人时，则以点头为礼，当地人接电话，往往先问您是谁，这与欧美国家先自报家门的习惯不同。

巴拿马人交谈时喜欢双方的距离靠得近一些，他们认为这样才显得亲近自然，否则就有冷淡对方之嫌了，他们有一些手势语，如吻指尖表示赞美。

在巴拿马，朋友见面时，根据见面的时间问候“早安”、“午安”、“晚安”、“您好”、“见到您非常高兴”等等。问候同时，男性朋友之间要彼此握手，女性朋友或异性朋友除握手外，还要拥抱和亲吻面颊。

巴拿马人的姓名构成与西班牙和墨西哥等拉美国家的居民相同，其顺序是：名字、父姓、母姓。社会上最常用的称呼是先生和女士。对成年男子称先生，对已婚成年的妇女称女士或太太，对未婚的女人可称小姐。

巴拿马的可可历史

巴拿马在历史上以各种不同方式使用可可。当人们生病时，可可豆通常被作为特效药或祭祀的方式焚烧，可可脂与胭脂树灌木的种子混合作为皮肤的美容产品，或与 mageb 植物的叶子一起治疗座疮，以及各种有关出生，青春期和死亡的仪式。库纳族人视可可为“神奇药物“。

所有商业化种植的可可树都位于巴拿马北部的 Boscas del Toro 地区，是可可树等合作种植者的家园，也是一个不断增长的生态旅游市场所在地。对于那些从事农业的人来说，他们的主要收入来源实际上不是农业，而是其他来源，然而，在农产品方面，可可似乎是主要的来源。这些小农户最令人担忧的是，大约70%的人生活在贫困线以下。

巴拿马是动植物从南美"迁移"到中美洲的“权纽"，可可树至少在17世纪初期就以某种形式存在，如罗斯·阿尔瓦拉多1982年所记载的那样，可可豆显然跨越国界，农作物的自然栖息地也是如此。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。