哥斯达黎加共和国（The Republic of Costa Rica，La República de Costa Rica）

简称哥斯达黎加，是位于拉丁美洲的一个总统共和制国家，北邻尼加拉瓜，南与巴拿马接壤，首都圣何塞，国土面积51100平方公里 ，人口521.34万（2022年），白人和印欧混血种人占95%，黑人占3%，印第安土著居民约0.5%，其他民族占1.5%，全国划分为7个省。

哥斯达黎加原为印第安人居住地。1513年西班牙开始进行殖民征服。1564年沦为西班牙殖民地。1821年9月15日宣布独立。1823~1838年间加入中美洲联邦。1848年8月30日成立共和国。1983年11月17日宣布成为永久中立国。根据宪法，哥斯达黎加没有军队，只有警察和安全部队维护内部安全。是世界上第一个不设军队的国家。 

哥斯达黎加经济主要靠农业和电子元件出口。是中美洲地区经济较发达国家，拥有较高的生活水平，土地所有权普遍扩张，而且旅游业蓬勃发展，同时由于是中美洲和南美洲的文化交汇处而拥有多样的文化。被称为“中美洲瑞士”。

哥斯达黎加的气候条件

哥斯达黎加的气候条件截然不同，彻底颠覆了一年四季的分类，这里只有两个季节，4月到12月为雨季，降雨多，12月底到第二年4月为干季，也称为夏季。首都圣何塞的年平均气温最低为15℃，最高为26℃；沿海地区的气温相对来说比较高，加勒比海地区的夜平均温度为21℃，日平均温度为30℃。

哥斯达黎加的习俗

哥斯达黎加人坦诚朴实，性格乐观，态度和蔼，为人谦逊，讲究信用，热情好客，对外来客人十分友好。常用的礼节是男人见面时握手，妇女之间如果是朋友或亲戚则亲吻面颊或拥抱，告别时也是同样形式。在社交场合，对成年男子一般称先生，对已婚妇女称夫人或太太，对未婚女青年称小姐，对未婚男青年称少爷。

同其他美洲国家一样，哥斯达黎加人喜欢他人称他们的学衔或职衔，并同上面的称呼连用，如“博士先生”、“硕士先生”、“局长先生”等。

哥斯达黎加人喜爱和朋友聚会聊天，常常将知心好友邀请到家中，喝着咖啡，吃着水果和甜食，海阔天空地侃，如果是周末，侃到兴趣浓时，还要唱歌跳舞，一直持续到次日天明方才罢休。他们同外国朋友初次交往，如果客人言谈举止礼貌，熟悉当地的风俗习惯能够讲几句当地的民族语言，他们会视为故友相逢，显得格外亲切热情，会主动邀请到家中作客。对于哥斯达黎加人的盛情邀请，外来客人不可出自客气或其他考虑而谢绝，那样会引起主人的不快。

到哥斯达黎加朋友家中作客，应带一束鲜花、一盒蛋糕、一瓶好酒之类的物品送给主人。晚餐是哥斯达黎加人的正餐，时间一般是晚上7点以后。哥普通家庭的日常饮食主要有猪肉、牛肉、鸡、鱼、玉米、豆类、大米、芭蕉、木薯和棕榈心等，在周末则通常用芭蕉、木薯、土豆、南瓜烹煮肉汤。水果类比较常见的有香蕉、芒果、菠萝、西瓜和葡萄等热带水果。传统饮品是咖啡、加粗糖煮开的朗姆酒、糖酒等。哥斯达黎加是世界上最早种植玉米的地方之一，待客少不了玉米粽、玉米饼、玉米团、玉米酒等。

哥斯达黎加的可可历史

在1940年代，第一个从哥斯达黎加出口可可的人是一个中国人

被美洲土著人民视为神的礼物的古老的可可作物正在哥斯达黎加复兴，不仅以精制和有机产品，而且还通过教育和旅游活动来恢复这种水果的遗产。

2019年，国际可可组织(lnternational Cocoa Organization)认可了哥斯达黎加的可可，证实了该国出口的是100%的纯可可和芳香可可，这些可可产于该国北部、南部和加勒比海岸的农村地区，大多是土著社区。这些地区的海拔高度为0至500米，是可可的最佳栖息地。

如今，哥斯达黎加可可种植的土地仅约5,000公顷 (约12,000英亩)但由于采用了新的耕种技术来应对可可树的死亡，农场的数量正在迅速增长。生产掌握在3000名土著小生产者手中，他们采用了代代相传的农业作法。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。