伯利兹（英语：Belize）

伯利兹是中美洲唯一以英语为官方语言的国家。国名来自国内河流伯利兹河和最大城市伯利兹市，该市是伯利兹的旧首都，新首都为贝尔莫潘。伯利兹东临洪都拉斯湾，与洪都拉斯隔湾相望，两国最近距离只有75千米，总面积为22966平方公里，人口43万（2021年），混血人种和克里奥尔人分别占总人口的48.7％和24.9％，其次还有印第安人、印度人、华人和白人，全国划分为6个区。

伯利兹原为玛雅人居住地。16世纪初成为西班牙殖民地。1638年英国殖民者侵入。1862年正式成为英国殖民地，称英属洪都拉斯。1964年实行内部自治，但防务、外交仍由英国负责。1973年改为现国名。1981年9月21日正式独立，为英联邦成员国，英国国王查尔斯三世是其君主和国家元首。 

伯利兹经济在传统上以林业为主，特别是糖、柑桔类水果、可可、稻米、烟草等。渔业也颇为重要。

伯利兹的气候条件

伯利兹属于热带雨林气候，年平均气温25-27℃，年降水量2000毫米以上。6-10月常受飓风侵袭。

伯利兹的文化习俗

伯利兹的官方语言为英语，但近半数居民通用西班牙语或克里奥尔语。

伯利兹居民中49.6％信奉天主教，25.5％信奉基督教新教，另有少数伊斯兰教徒。伯利兹城市里的房屋绝大部分是木制结构，四壁刷白色，屋顶用涂红的波纹铁板遮盖。从远处看，一排排白墙红顶的房子十分别致。农村住房多用木杆和茅草搭成，一般是单间，屋顶很高。以抵挡暴风雨的冲击。居民喜欢在内河和海边钓鱼，或在近海处带氧气瓶潜水，也爱在森林中狩猎。伯利兹人的主要食物是大米、玉米、木薯、大豆、面包、炼乳，还有鱼和肉及其他蔬菜。

伯利兹的可可历史

伯利兹是"巧克力摇篮”，这意味着它最初是在这里使用的。玛雅国王和数千年前的普通玛雅市民一样，消耗大量巧克力。第一次对巧克力征税可能是在基督诞生之前的伯利兹。

人们发现了一个2600多年前的玛雅巧克力壶。巧克力壶是一种用来制作巧克力饮料的陶瓷茶壶。1981年在伯利兹发现了14个这样的罐子。有些身上还残留着巧克力的痕迹。

有证据表明，古代玛雅人每餐，早餐，午餐和晚餐都喝巧克力。将这种饮料与玉米粉，蜂蜜和辣椒粉混合，从站立位置倒入地面的容器中。长时间的倒入产生了泡沫头，被认为是饮料中最好的部分定期喝巧克力是非常健康的习惯，比喝茶或咖啡要好得多。

许多农场家庭仍延续着祖先传统的巧克力制作方式作为日常饮食中的一部分。据考证，甚至在玛雅帝国开始之前，这里的农民就可能在该地区种植和使用可可了。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。