委内瑞拉玻利瓦尔共和国（西班牙语：República Bolivariana de Venezuela，英语： Bolivarian Republic of Venezuela）

简称委内瑞拉，是位于南美洲北部的国家，国土面积916400平方公里。北临加勒比海，西与哥伦比亚相邻，南与巴西交界，东与圭亚那接壤，首都加拉加斯。委内瑞拉自然资源丰富，矿产资源主要有石油、天然气、铁矿、铝矾土、黄金、煤、镍、金刚石等。2019年，委内瑞拉总人口3222万人。

委内瑞拉曾为印第安人阿拉瓦克族和加勒比族的居住地。1567年沦为西班牙殖民地。1811年7月5日宣布独立。1819～1829年同现哥伦比亚、巴拿马和厄瓜多尔组成“大哥伦比亚共和国”。1830年建立委内瑞拉联邦共和国。1864年改名为委内瑞拉合众国。1953年改为委内瑞拉共和国。1999年改称委内瑞拉玻利瓦尔共和国。1958年实行宪政，建立文人政权。此后，民主行动党和基督教社会党交替执政。1998年12月，“爱国中心”总统候选人查韦斯在大选获胜，打破了两大传统政党长期交替执政的政治格局。

委内瑞拉的气候条件

境内除山地外基本上属热带草原气候，年平均气温为摄氏26～28度。年平均降水量从北部沿海往南由500毫米递增至3000毫米左右。降水最多的奥里诺科河上游盆地，年平均降水量达3000毫米以上。

委内瑞拉的习俗

同委内瑞拉人初次交往，最好首先观察对方是欧洲人后裔还是土著印第安人，然后再根据各自不同的风俗习惯同他 们打交道。委内瑞拉人同人交谈时喜欢离得很近，有的人脸对脸几乎可以碰到对方的鼻子，谈话时可能捏捏对方的肩膀，摸摸对方的领口，熟人之间时常抓住对方的双手说话。外来客人对此不必感到大惊小怪的，因这是当地居民表示亲近的习惯动作。

委内瑞拉人十分讲究社交场合着装整齐，在正式场合，即使天气比较热，男女都要穿西服，系着领带，穿上皮鞋。男士的西服，最好是三件套装，颜色以深色为好，内穿白色衬衫，衬衣的下摆要塞进裤子里，系好袖扣和领扣。女士西装可以根据自身的条件选择，应以合体为宜，可以配以各种衬衣或内衣，系领带或不系领带均可，但套裤或套裙应注意与衬衣的色彩谐调。

委内瑞拉人一般只邀请关系密切的朋友到家中作客。应邀到委内瑞拉人家中作客，最好事先给主人或女主人送去一些鲜花或糖果，随身带去也可以，事后应再寄一封表示感谢的信。委内瑞拉人请客吃饭以西餐为主，但吸取了当地传统的烹调方式和佐料。待客的主要食物有米饭、玉米薄饼、豆类食物、牛肉、猪肉、鱼、虾、海味、禽肉、禽蛋、蔬菜、水果等。饮料有咖啡；茶、牛奶、可口可乐、啤酒、白酒和各类果酒等。委内瑞拉人请客吃饭是有相互敬酒的习惯，按当地习俗，要等主人敬酒之后客人才能敬酒。

委内瑞拉的可可历史

17世纪中叶，委内瑞拉的可可生产量超过了墨西哥，成为当时世界上最大的可可生产国，这一领先地位保持了一个多世纪。

在以后的两百年内可可成为委内瑞拉最主要出口产品。经济利益和新西班牙可可需求的增加，都鼓励了委内瑞拉的可可产业的发展。

委内瑞拉这个南美石油大国，在石油兴起之前前，可可曾在本国国 民经济中占有更重要的地位。这里有着世界上最上乘的可可，其实可可树最早的发源地就在委内瑞拉和墨西哥，也是 criollo (克里奥罗) 可可种的故乡。

对真正巧克力爱好者来说，这里才是可可的麦加。委内瑞拉可可年产量仅为1.5万吨，不足全球产量的1%。欧美主要的巧克力厂家均以能进口、使用委内瑞拉可可加工成高品质的巧克力为荣.

2008 年，来自委内瑞拉北部沿海小镇曼图亚诺的几位勇敢的妇女乘坐公共汽车旅行了两个半小时，在当地可可农场支持的非政府组织的领导下组织起来。他们获得政府资助，在村子周围的土地上种植可可和建造发酵设施，并成立了Asociacion Cooperativa La Flor del Cacao Mantuano，这是一个由妇女领导的农场合作社，由三人家庭经营，负责监督小规模发酵、干燥，豆类采购和质量控制。

委内瑞拉可可产量每年15,000吨，不足全球可可输出量的1%。但只这些产量就激起了批判者和支持者的热议，使得一种原本出口给外国人的奢侈作物成了一件引发争议，可可是一种需要大量劳动力的作物。18世纪采摘方法至今还在沿用。每个果英都用砍刀劈开，然后用手把可可豆挖出来。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。