哥伦比亚共和国（西班牙语：República de Colombia）

简称“哥伦比亚”，是位于南美洲北部的海陆兼备国，东邻委内瑞拉、巴西，南接厄瓜多尔、秘鲁，西濒太平洋，西北与巴拿马相连，北临加勒比海，国土面积1141748平方公里，分32个省和波哥大首都区，首都是波哥大。2021年，哥伦比亚总人口5105万，居拉美第三位。哥伦比亚森林面积约5931万公顷，占国土面积51.9%。主要矿藏有绿宝石、石油、天然气、煤炭、金、镍等。绿宝石储量世界第一。哥伦比亚承认双重国籍，如父母持有在哥长期居留签证，其所生子女可入哥国籍。

哥伦比亚共和国原为印第安人的居住地，1536年沦为西班牙殖民地。1810年7月20日，哥伦比亚共和国宣布独立，后遭镇压。1819年，哥伦比亚共和国重获解放。1821年哥伦比亚与现厄瓜多尔、委内瑞拉、巴拿马组成大哥伦比亚共和国，后于1830年解体。1831年，哥伦比亚共和国改名为新格拉纳达共和国。1861年，新格拉纳达共和国改称哥伦比亚合众国。1886年，哥伦比亚合众国改称哥伦比亚共和国。

哥伦比亚在拉美属中等发展水平，市场化程度较高。2021年哥国内生产总值3142.7亿美元，人均国内生产总值6156美元，经济增长率10.6%，通胀率5.6%，失业13.7%，贫困率39.3%，基尼系数0.523。2022年10月，据埃菲社28日报道，哥伦比亚政府宣布该国进入“自然灾害”状态，以应对由降水和洪水造成的危机。 

哥伦比亚的气候条件

热带雨林气候为主，北方多以热带草原以及干燥草原为主，在热带草原气候为主的大片区域中依旧是拥有着常年的高温天气，不过在这个范围内并没有南部地区那样的多雨。赤道横贯南部，平原南部和西岸为热带雨林气候，向北逐渐转为热带草原和干燥草原气候，海拔1000-2000米的山区属亚热带，2000-3000米属温带，3000-4500米属高寒草地，4500米以上的高山地带终年积雪。

哥伦比亚的习俗

哥伦比亚的商务礼俗，各种场合须穿着保守式样西装。但在小城市只须穿衬衫、长裤，打领带即可。拜会公私单位之前一定要先约会，但也一定会让您等些时候。因此，时间的安排要宽裕一点。

哥伦比亚也和其他南美各国一样，凡事喜欢慢慢来，切勿心急。请当地人做一顿饭，也得等上个把小时，据说首都波哥大市邮件也需10天才能送达。简单的道路工程亦需花费1-2年才能完成。

哥伦比亚人喜爱红、黄色、禁忌浅色。

哥伦比亚保留有大量西班牙的习俗，特别表现为穿着正统，男人在公共场合穿上衣，扎领带；妇女外出不穿短裤，甚至不穿便裤。

全国性的庆典活动是谢肉节，在这一长达3日的庆典上，几乎所有人都停止工作，参加欢庆活动。庆典开始后，人们头戴面具，身着各色服装，到街道和广场狂欢狂舞，直到灰色星期三的前夜，把用布缝制的巨人型“谢肉节圣人”埋葬，盛大的庆典才告结束。

熟人之间称呼名字是常见的，但在开始时对男子应称先生，对已婚女子应称夫人，对未婚女子应称小姐，待他们自己提出要求后，方可改称名字。

旅客访问当地主顾时，会立即送一杯咖啡，客人要是不接受，那将被认为是不礼貌。

夏装是卡利和麦德林西吧市民的标准服饰。天气炎热时，主人会请客人宽去上衣，但旅客决不能在参加商务会议或社交活动时不穿上衣，晚间赴宴，宜穿白色衬衫和一套深色的衣服。

哥伦比亚人不大喜欢邀请客人到家中作客，但一旦被邀请，首次访问按照惯例须送鲜花给女主人。

计程车免小费，行李一件小费20比索。饭店、旅店小费占总费用的10%～15%。其他每次可给10～20比索。

哥伦比亚的可可历史

哥伦比亚拥有1280万公顷的土地，其高度或湿度适合可可作物的可持续商业生产以及出色的遗传多样性。可可产量正在上升，并有助于改善种植者的生活质量。根据全国可可种植者联合会 (Fedecocoa，按照其西班牙首字母缩写)的说法，在哥伦比亚种植的17.6万公顷可可中，约有14% (25,000公顷) 以前是非法作物。

哥伦比亚可可因其风味和香气而享誉世界，并且被归类为特殊的可可类。这个位于加勒比海沿岸的国家，主要的可可种植园分布在安第斯山脉和亚马逊雨林交错的缓坡地带。肥沃的河谷土壤和一定的海拔高度孕育出这里独特的可可风味。这里出产的巧克力，普遍都有一股淡淡的花香和果香，还有些许辛辣的味道。跟生活在这里的人民一样，血液里流淌着曼妙又火辣的细胞。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。