圣多美和普林西比民主共和国（The Democratic Republic of Sao Tome and Principe；República Democrática de São Tomé e Príncipe）。

简称圣多美和普林西比。是位于非洲中西侧几内亚湾东南部的岛国，东距非洲大陆201公里，由圣多美和普林西比等14个岛屿组成。圣、普两岛均属火山岛，地势崎岖，为热带雨林气候，终年湿热。圣普国土总面积1001平方公里，总人口21.9万（2020年），90%为班图人，其余为混血种人，首都圣多美，全国分为6个大区和普林西比自治区。

圣多美和普林西比全国人口约90%居住在圣多美岛，居民主要是班图人，其余为混血种人，官方语言为葡萄牙语。圣普原为葡萄牙殖民地，1960年，圣普解放运动爆发，1974年葡当局同圣普解放运动达成独立协议，1975年7月12日圣普正式获得独立，成立民主共和国。

圣多美和普林西比是联合国公布的世界最不发达国家之一，是以种植可可等经济作物为主的农业国，独立后曾长期实行以国营经济为主的经济政策，1985年开始实行经济自由化，1987年7月开始实施经济结构调整计划。2014年，圣普国内生产总值实现3.69亿美元。

圣多美和普林西比的气候条件

圣多美和普林西比属热带雨林气候终年湿热两主岛平均气温27℃。1-5月为大雨季6-9月为旱季10-12月为小雨季。年均降雨量1000-2500毫米。两岛盛行温和湿润的南风和东南风大风的时候极少。

圣多美和普林西比的人口和习俗

2018年，圣多美普林西比总人口数约201,800人，其中193,380人居住在圣多美岛，8,420人居住在普林西比岛。圣多美普林西比本来并没有居民，现时的居民均为15世纪葡萄牙殖民以后迁入的移民后人，主要为葡非混血人以及来自于非洲大陆其他地区的黑人，也有少量的葡裔及华裔。

葡萄牙语是圣多美普林西比的官方语言，全国有98.4%的人口会讲葡萄牙语，葡萄牙语在圣多美普林西比的变体被称为圣多美和普林西比葡萄牙语除此之外，圣多美克里奥尔语、普林西比克里奥尔语、安哥拉克里奥尔语等方言也在民间广泛使用。而英文与法文则是该国主要的外语。

罗马天主教是圣多美普林西比最主要的宗教，2015年统计有57.4%的人口信仰罗马天主教，该国属于圣座直辖的天主教圣多美和普林西比教区。此外，该国也有少量信仰新教与伊斯兰教的人口。

圣多美和普林西比人十分热情好客不论在城市还是在乡村对来访的客人都会热情接待。在这个国家旅行热情的主人总要为客人准备具有当地民族风味的水果宴会。圣多美和普林西比素以礼仪之邦著称他们从小就受到宗教、礼节、语言等一系列严格教育。在国际外交场合他们行握手礼 采用国际通用的称谓。

圣多美和普林西比的可可历史

圣多美和普林西比以农业生产为主，其中最主要的作物是可可，于1822年引入种植，所产可可豆主要用于出口。当地肥沃的火山灰土壤和湿热环境，为可可生长提供了良好条件。可可果实是做饮料和巧克力的主要原料，营养丰富，味道香醇。

上世纪初，该国是世界最大的可可豆生产国，被誉为“巧克力双岛”，现在产量已被象牙海岸、厄瓜多尔和秘鲁等超过，但仍拥有生产优质可可豆的能力。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。