加纳共和国（The Republic of Ghana）

加纳共和国（The Republic of Ghana），简称“加纳”，加纳位于非洲西部，几内亚湾北岸。南濒大西洋几内亚湾，西邻科特迪瓦，北接布基纳法索，东毗多哥，海岸线长约562公里。国土面积23.85万平方公里。地理位置优越，是西非地区重要货物贸易集散中心，可辐射西非经济共同体3亿多人口大市场。加纳史称“黄金海岸”， 自然资源禀赋丰厚，黄金、可可、石油是其三大出口创汇产品。 加纳曾长期为英国的殖民地，其法律以英国普通法和习惯法为基础， 法律体系相对健全。加纳政局稳定、治安良好，市场较为开放。近年来， 加纳经济增长较快，是非洲经济增长最快的国家之一。 中加传统友谊深厚。加纳是撒哈拉以南非洲第二个与中国建交的国家，中国老一辈领导人和加纳首任总统恩克鲁玛的交往至今仍为两国人民乐道。近年来，两国高层互访频繁，经贸关系紧密。2018年9月，加纳总统纳纳·阿库福-阿多阁下出席中非合作论坛北京峰会，并对中国进行国 事访问。2019年11月，孙春兰副总理成功访问加纳。中加关系发展进入新的阶段。

加纳的气候条件

加纳属热带气候，沿海平原和西南部阿散蒂高原属热带雨林气候，沃 尔特河谷和北部高原地区属热带草原气候。分雨季和旱季。4至9月为雨季， 11至次年4月为旱季。3-4月气温最高，为23-35℃，最高可达43℃；8-9月 较凉爽，为22-27℃，最低气温15℃左右。空气湿度较大，保持在90%左右。 各地降雨量差别很大，西南部平均年降雨量2180毫米，北部地区为1000毫米。

加纳的习俗

加纳共有50多个部族，主要有阿肯族（52.4%）、莫莱-达戈巴尼族 （15.8%）、埃维族（11.9%）和加-阿丹格贝族（7.8%）等4个主要部族。 官方语言为英语。非官方语言主要有埃维语、芳蒂语、豪萨语等 75种民族语言。 加纳69%的居民信奉基督教新教和天主教，主要分布在南部地区。另 有8.5%和15.6%的居民分别信奉传统宗教和伊斯兰教，主要分布在加纳北 部农村。

加纳人社交习俗总的特点可概括为：加纳宾朋待人亲，纯朴厚道感情 真；乐于助人有传统，而且特别重感情；凳子称为吉祥物，受人崇拜和尊 敬；忌拿人格当玩笑，名誉视为“重千斤”；左手卑贱为无礼，切莫用其去待人。 加纳人感情真挚、较为好客，只要客人有礼貌，就一定会受到当地人 的热情帮助。当地人习惯客到主家时，客人应先向主人致意。见面或告别时的习惯礼节是握手致礼。同团队人员握手时，无论老幼、地位高低，一般都习惯从右向左一一握手。当地人对馈赠的礼节也很重视，一般希望接受者能给予赞赏。当地人时间观念不强，赴约少有准时到达，有时甚至临 时取消。 加纳人很重视名誉，特别忌讳拿他人的名誉开玩笑或讥讽。当地人视 左手为“肮脏”、“无礼”。用左手向人指点、或打手势，或传递东西及 食物被认为是不礼貌的。加纳信奉伊斯兰教的人禁食猪肉和忌讳使用猪制 品，也反对有人谈论猪。 加纳盛产木薯、大蕉、玉米，并产少量大米。当地人多用上述原料加 工成不同的主食品种。加纳人在饮食嗜好上偏爱辣味。上层人士的生活饮 食一般倾向于英、法，但对中餐也较为欣赏，一般用餐都习惯使用西式餐 具，爱使刀叉。普通民众却习惯于右手抓食用饭。加纳以盛产可可而闻名 世界，人们较爱喝可可饮料。

加纳可可历史

l 可可于1879年由TettehQuarshie从费尔南多·坡(Fernando Po)引入加纳。

l 可可在被引入三十年里，已成为当时黄金海岸的主要出口商品。

l 到1936年，加纳的可可豆产量约占全球的50%。

l 加纳一直是世界上最大的可可生产国，直到1977年被巴西超越。

l 巴西后来在1979年被科特迪瓦(Cote d’Ivoire)超越。

l 加纳目前的可可产量约占世界产量的20%，是仅次于科特迪瓦(Cote d’Ivoire)的第二大可可豆生产国/出口国。

l 一个世纪以来，可可产业一直是加纳经济的支柱，占加纳GDP的6%至7%。

l 直接或间接参与可可生产的人数约有200多万(约占加纳人口的7%)。

l 它是加纳进出口的主要农产品，占农业部门收入的30%以上。

l 可可约占商品出口收入的25%。

l 可可出口税占政府收入的很大一部分。

l 可可为加纳的道路建设、教育和卫生设施等基础设施和社会经济发展做出了重大贡献。

l 加纳希望人们都知道该国出产上乘的可可，推出了‘全国巧克力日’“和以“吃可可有益健康“为主题的“可可日”。

加纳可可豆标准

加纳可可特点

为什么加纳可可豆会出现争相采购，一粒难求的局面呢？主要是以下几点:

    1、可可种植规模化、品质、收成稳定，量大，政府统一收购。

    2、可可豆品质高，油脂含量高在50%左右。

    3、颗粒饱满均匀，特别适合大规模工业加工。

    4、可可豆天然发酵、晒干，而不是烘干，风味保留完好。

可可豆应用

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。