古巴共和国（西班牙语： La República de Cuba，英语：The Republic of Cuba）

简称古巴，国名源自泰诺语“coabana”，意为“肥沃之地”、“好地方”，是北美洲加勒比海北部的岛国，哈瓦那是古巴的经济、政治中心和首都。古巴岛是大安的列斯群岛中最大的岛屿，被誉为“墨西哥湾的钥匙”。古巴岛酷似鳄鱼，又被称为“加勒比海的绿色鳄鱼”。古巴总面积109884平方千米，人口1118.2万（2021年），全国划分为15个省和1个特区（青年岛特区）。

1492年，克里斯托弗·哥伦布航海发现古巴岛。1510年，西班牙远征军征服古巴并进行殖民统治。1868年和1895年先后爆发两次古巴独立战争。1898年，美西战争后，被美国占领。1902年，美扶植成立“古巴共和国”。次年美国强租两处海军基地。1933年，富尔亨西奥·巴蒂斯塔独裁政权上台。1959年1月1日，菲德尔·卡斯特罗率起义军推翻了巴蒂斯塔统治，确立社会主义制度。

古巴的气候条件

古巴全境大部分地区属热带雨林气候，仅西南部沿岸背风坡为热带草原气候，年平均气温25℃。除少数地区外，年降水量在1000毫米以上。

古巴的习俗

按照古巴的商务礼俗，随时宜穿保守式样西装。拜会政府机关，必须先订约。居民很多信奉天主教，宗教对他们的生活习惯有较大的影响，如：忌讳“13”这个数字，更忌讳13日星期五这一天举行娱乐活动；婴儿出生后要举行洗礼，并给其取教名；习惯过圣诞节、狂欢节等。还有一种奇趣的习俗，即在每年的新年除夕，按习惯每人必须要准备一碗清水，等午夜的时钟敲过12下后，每人就各自将准备的那碗清水倒到室外去以表示去旧迎新。

经济机构都是国营，各个贸易组织均在外贸部统一领导之下。和古巴商人打交道，你必须得有恒心、有毅力、有耐心，才做得成买卖，古巴官员对外国人还算友好。在谈话时，宜避免谈及你所代表的公司的业务以外的事务。古巴人会要求你打折扣。还价甚厉害。兑换古巴币，一定要到银行或指定的官方兑换处办理。对方如招待你就餐，一定是一群人在公共餐厅进行，不会是一对一在旅舍密餐。

古巴的可可历史

古巴传统上以生产蔗糖和烟草而闻名，但早在1540年就引进了可可作物，可可是西班牙人在殖民初期最先引进到古巴的作物之一。在1771年出现了第一次"繁荣"，那时来自海地的法国殖民者来到古巴东部地区定居。直到19世纪，它仍在古巴传统食品中占据着主要地位。它和咖啡一样被人们的偏好所取代，它对国家历史文化的影响是不可否认的。

古巴东部省份为种植这些豆子提供了最理想的气候，在古巴尼帕-萨瓜-巴拉科阿的主要山脉，在生态、高度和温度方面有很大的多样性，适合这种树的发展。这个地区仍然被认为是古巴最大的可可产区，主要是位于该国最东端的关塔那摩。

1959年古巴革命取得胜利后，农业出现了明显的多样化趋势，这是几个世纪前就已计划好的。可可是古巴农业中重要的新作物。它的生产主要集中在巴拉科阿，关塔那摩，圣地亚哥德古巴，格拉玛和奥尔金。它的发展也在 Sancti Spiritus和 Pinar del Rio 开始。

尽管从2018年10月开始，美国对古巴的持续禁运阻止了可可豆的进口(以及更多产品)，但由于这一原因，古巴不得不向欧洲和亚洲出口，导致利润减少，成本上升。

古巴最东端的巴拉科阿 (Baracoa) 是古巴最大的可可生产地，这个城市被称为古巴巧克力的集散地，几乎是该国所有可豆的种植地。巴拉科阿 (Baracoa) 地区生产的可可品质极高。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。