澳大利亚联邦（The Commonwealth of Australia）

简称澳大利亚，首都堪培拉，位于南太平洋和印度洋之间，由澳大利亚大陆、塔斯马尼亚岛等岛屿和海外领土组成。东濒太平洋的珊瑚海和塔斯曼海，北、西、南三面临印度洋及其边缘海。总面积7692000平方千米，海岸线长36735千米。北部属热带气候，大部分属温带气候。全国划分为6个州和2个地区。截至2022年10月，澳大利亚总人口为2617万人，74%为英国及爱尔兰裔，官方语言为英语，大部分居民信仰基督教。澳大利亚四面环海，是世界上唯一一个国土覆盖整个大陆的国家，拥有很多自己特有的动植物和自然景观。

澳大利亚最早居民为土著人。1770年，英国航海家詹姆斯·库克抵澳东海岸，宣布英国占有这片土地。1788年1月26日，英开始在澳建立殖民地，后来这一天被定为澳大利亚国庆日。1900年7月，英议会通过“澳大利亚联邦宪法”和“不列颠自治领条例”。1901年1月1日，澳各殖民区改为州，同年10月，成立澳大利亚联邦。1931年，澳大利亚成为英联邦内的独立国家。

澳大利亚的气候条件

澳大利亚介于南纬10°45′～39°08′间，南北跨28°23′，是跨纬度最少的一个大陆，南北间温差小，气温分布比较简单。南回归线横贯大陆中部，99%的面积属于热带和亚热带，使全年气温都比较暖热，少雨区和沙漠的面积特别广。

澳大利亚的风俗

无拘无束是澳大利亚人的最好概括，澳大利亚有特别浓厚的自由和无拘无束的气氛。人们日常互相直呼其名（只称呼名，不称呼姓），老板和员工之间、教师和学生之间都如是。在两大城市悉尼和墨尔本的市中心，平日中午常常可看见穿笔挺西服的白领人士或白领丽人和朋友同事聚在一起，坐在建筑物门前的台阶上吃简单的午餐，如三明治或热狗，白领人士坐在街上吃便当，同样是现代化的大都市，同样的场面在东京或香港这样的地方是难以想象的。

澳大利亚的可可历史

澳大利亚只有15到20公项的土地在种植。一项历时8年的可行性研究表明，澳大利亚最好的生产种植是凯恩斯以北100公里的摩萨德曼。在 nnisfail 地区也正在使用格状管理建立新的种植。该产业有潜力覆盖1000公顷土地，生产多达3000吨的干豆。

昆士兰的可可生产还处于起步阶段;生产商位于潮湿的热带海岸，从丹特里地区到塔利南部，集中在摩萨德曼和因尼斯菲尔镇。目前尚处于萌芽阶段的巧克力产业正在通过农场加工或出售给结盟的巧克力制造商，生产供精品巧克力生产用的可可。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。